隨著物質生活的改善與提高，城市富裕階層的興起，人們不再醉心于一般的社交活動，而品酒作為一項高雅而奢華的社交活動，便悄然興起于城市的角落，常為社會團體或個人舉行紀念和慶祝生日，或聯絡和增進感情而用。有些社會上層人士，即使并不太懂洋酒，但是作為身份和品位的象征，也越來越多地參與到這一活動中來，流連于各式各樣的品酒會之間，因此說品酒活動在中國承擔著越來越重要的社交功能。紅酒品鑒這個聽起來又酷又高雅的詞，是否專屬于富人呢？工薪階層是否也可以搭上品鑒、收藏葡萄酒的時尚快車？要在工作和社交中取得更大的成功，就應該掌握酒會禮儀，學會利用酒會的形式來達到擴大交際、廣交朋友的目的。
具體而言，品酒會，是便宴的一種形式，會上不設正餐，只是略備酒水、點心、菜肴等，而且多以冷味為主。
1 .氣味管理
特別需要注意， 參加任何品酒會要都注意的是，出席時最好不噴香水、古龍水等以及在場抽煙，否則散發出來的氣味會影響對葡萄酒味道的判別。
2.酒杯管理
在西餐中，每道菜跟有一種酒，吃什么菜跟什么酒，喝什么酒用什么杯，不要拿錯杯子。同時，斟酒不宜太滿，一般紅葡萄酒斟至1/2，白葡萄酒斟至2/3為宜。斟香檳酒分兩次進行，先斟至杯的1/3處，待泡沫平息后，再斟至杯的2/3即可，啤酒順杯壁斟，分兩次進行，以泡沫不溢為準。
4.排隊取食
在品酒會上用餐時，無論是去餐臺取菜，去酒吧添酒，還是從侍者的托盤中取酒，切忌顯得急不可待，吆五喝六，或者加塞兒、哄搶。
5.多次少取
“多次少取”是參加品酒會就餐時的一條重要原則。對自己喜愛的食品或其他尚未品嘗的食品，都要每次只取一點，不夠可以下次再取。取回的食品必須全部吃完。
6.優雅進食
在酒會上兼顧食物和葡萄酒是個棘手的工作。如何同時端杯酒、拿好盤子，還能 騰出手吃東西？一個辦法是你可以抓著酒杯的底座，然后用同一只手托著盤子； 更聰明的辦法是你可以帶一個小型能夾住酒杯的托架，離開的時候衣服上的污漬也會少一點。
7.味蕾管理
品酒要從白葡萄酒開始，如果是氣泡酒更好。
8.儀態風度
品酒是一件優雅的事情，你無論是望、搖、聞還是嘗，都要盡量保持最小幅度的動作。
9.飲酒有度
適度取酒，切不可貪戀杯盞，引起醉酒，導致行為失態，語言失禁。
10.四處留心
不斷留心你的四周，在不看一眼的情況下就后退或是轉身所造成的后果可要由你自己來承擔。
11.交際方式
從某種意義上說，酒會的交際意義遠遠大于酒會的飲食意義。品酒會是交流信息的重要場合，因此參加酒會時不可矜持不談， 這樣才能起到獲得信息，聯絡感情，結交新知的目的。
12.聲音管理
品酒會當然是一個非常好的社交方式。但是切記：個人的修養品味和你說話的聲音是成反比的。在公共場合你當然可以高談闊論，但是請注意你的音量。
13.照顧女賓
雖然品酒會上賓客應“獨善其身”、自酬自助，但男士照顧女士的原則依然適用，如果女士酒杯空了，男士應主動上前添滿，或為其叫來侍者斟滿酒水。
如果女士形單影只，沒有人與之攀談，男士則應主動上前，與其談話，免其尷尬，或邀請其加入別的人群。
14.適時告辭
酒會并不嚴格限定時間，但賓客也應體貼主人，適時離開。如果有事提前離開，告辭不應引人注目，以免破壞酒會氣氛。離開前最好向女主人當面致謝。
怎么樣？學會了嗎，下次參加酒會可別忘了。 |